Хлебобулочные изделия

По исторически сложившейся традиции, хлебобулочные продукты занимают особое место в русской национальной кухне. Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продовольственным товарам первой необходимости, это социально значимые продукты питания.
Основное сырье для производства хлебобулочных изделий - пшеничная и ржаная мука, реже — кукурузная, ячменная и др.
Можно выделить следующие группы хлебобулочных изделий:

• хлеб из пшеничной муки;
• хлеб из ржаной муки;
• хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки;
• сдобные хлебобулочные изделия с повышенным содержанием сахара и жира;
• диетические хлебобулочные изделия;
• национальные сорта хлебобулочных изделий – лаваш армянский и грузинский, чурек и др.